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        焦作市新金鵬食品有限公司

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        水餃的營(yíng)養套餐

        發(fā)布時(shí)間:2019-04-15 16:37:21 文章來(lái)源:ethkuvph 點(diǎn)擊次數:2313次

          少放肥肉多放蔬菜

          按照膳食酸堿平衡的原則,"酸性"的肉蛋類(lèi)和精白面粉,應當與"堿性"的蔬菜原料相平衡,最好一份肉類(lèi)搭配三份未擠汁的蔬菜原料,而且餡料所用肉類(lèi)為九分瘦肉,不要再添加動(dòng)物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低飽和脂肪和熱量的攝入,達到真正的營(yíng)養平衡。

          菌類(lèi)、藻類(lèi)做餡較好

          肉類(lèi)餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜,同時(shí)再加一些富含可溶性纖維的食物,如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類(lèi)。它們可改善口感,幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚(yú)類(lèi)也可以入餡,代替一部分肉類(lèi),有利于降低脂肪含量。吃餃子時(shí)還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

          素餡餃子健康營(yíng)養

          相比之下,蛋類(lèi)和蔬菜為主要原料的素餡較為健康,其中油脂來(lái)自于植物油,蔬菜的比例也比較大。由于蛋類(lèi)含磷較多,這類(lèi)餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜,以及蝦皮、海藻等原料,以促進(jìn)酸堿平衡。而粉絲之類(lèi)純淀粉材料營(yíng)養價(jià)值低,不應作為餡料的主要原料。

          烹調方法

          一般蔬菜較多、肉類(lèi)很少的餃子水分含量高,容易"散",煮食則營(yíng)養素損失大,口感也差些,可以考慮水煎、蒸等方法,而肉類(lèi)較多的帶餡食品適合用來(lái)煮食。盡量少用油煎、炸等烹調方法,避免額外增加脂肪攝入。


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